|
|
Gestoofde Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo paling * 10 gram zout * peper * 1 ui * citroensap * 25 gram boter * peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de paling met veel zout bestrooid enige tijd weg. Wrijf daarna het opgeloste zout huidslijm weg, maak hem zo nodig verder schoon en was de paling. Snijd hem in moten, leg die in een stoofpan, voeg een bodempje water en 10 gram boter toe. Stoof de paling op een laag vuur gaar in ongeveer 15 minuten. Neem de paling uit de pan en leg hem op een voorverwarmde schaal, zet die op een réchaud. Maak de ui schoon, snipper hem en fruit hem in de rest van de boter zachtgeel, voeg enkele druppels citroensap, het stoofnat en wat gewassen en kleingesneden peterselie toe. Schenk de saus over de paling.
|
|
|